四季豆炒鱿鱼

(资料图片)

原料

鱿鱼适量、芸豆适量、胡萝卜适量、生姜适量、油适量、盐适量。

实践

1.将绿豆的尾部和老茎撕下，对折成楔形，胡萝卜切片。

2.鱿鱼洗净，切片。

3、锅中放水烧开，放入四季豆，焯水捞出。

4.放入布丁和鱿鱼用水焯至变色卷曲，捞出。

5、锅里放油，放入胡萝卜翻炒。

6.加入豆子和鱿鱼，翻炒，加盐调味，即可食用。

柠檬咸鱼

实践：

1.胡萝卜片、五明、金针菇各50克，黑木耳20克，用水焯一下，沥干水分放在盘底。

2、草鱼片500克用盐水浸泡10分钟，捞出盐分放入碗中，加入盐6克，味精5克，料酒10克，葱20克，生姜，挤出两片柠檬。对于果汁，加入蛋清，撒上30克玉米粉并用力搅拌。

3、鱼片用开水焯至变软，捞出放在盘边，用两片柠檬片榨汁。

4、锅内放底油烧热，加入葱片、蒜片、姜5克炒香，加入红泡椒10克、野菜椒5克，10克番茄酱和10克胡椒粉，搅拌均匀，煮沸白醋15克，白糖10克，加水300克煮匀，去渣，加入6克家乐热和酸鲜露，用水裹好浇在鱼片上，撒少许青红椒、花椒、柠檬片，热油30克即成。

山楂红烧肉

实践：

1.带皮烤五花肉20块，刮去肉茬，切成大方块，放入冷水锅中焯一下（加入适量姜汁和料酒），捞出，放在方盘里，压扁，备用它冷却得很好，切成3厘米的立方体。

2.拿一个汤桶，把肉放进去，加水没过。

3、锅内烧热香油200克至50%热，加入冰糖1500克、葱姜片200克、八角30克。冰糖烧开后，加1250克酱油烧开，倒入汤桶，放入1000克鲜山楂、325克话梅袋，大火煮熟，转小火煮90分钟，至汤汁剩一半，肉质软粘时停火，将山楂、梅干等材料敲出，每350克肉加入适量原汤，盛入小锅中碗。

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